Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Olika]

 

[Веселина]

Первая попытка не удалась. Крем потек. Но зато навеселились с дочками, которые мне помогали. 
Бисквит оставляла зреть. Он почему-то уплотнился. На вкусовые качества это не повлияло, такой же вкуснющий.
Сегодня буду делать с другим кремом и с глазурью. 

[sweet]

Вот это репетиции! Дети, наверное, в восторге

[Olika]

Крем потек.

Юленька, а какой крем делала?

п.с. Я тут крем придумала между делом. Щас закончится бум продаж на работе буду пробовать. Потом поделюсь 

[Tusya]

я делала обычный заварной крем:молоко, мука, сахар, когда остынет взбивала вместе с маслом

[Веселина]

Крем потек.

Юленька, а какой крем делала?

я делала обычный заварной крем:молоко, мука, сахар, когда остынет взбивала вместе с маслом

Делала как Таня обычный заварной. Но в этот раз поменяла масло. Купила дорогое, думала, что качественнее. Пока взбивала масло, все вроде нормально было. Добавила крем и в процессе взбивания он разжижался. Дала постоять в холодильнике, там густеет, а достанешь - опять жидкий. Чего только ни предлагали добавить в крем дети! Вплоть до супер-клея. В общем, повеселились.
Сейчас готов второй тортик. Ночь постоял в холодильнике, напитался остатками жидкого крема. Приступаю к приготовлению глазури и украшению.
Когда в голове миллион идей, а опыта нет, то не знаешь за что хвататься. Решила пробовать самые простые варианты, а фантазия - фонтанирует. Притормаживаю. 
Олечка, давай рецепт крема.

[Любимая]

Юленька  у меня тоже однажды было , купила масло , а оно в креме  стало жидким и время было в обрез ,    делала медовик  , а крем масло и сгущенка , и обычно чередую  - Один корж крем , другой- варенье или конфитюр , чтобы хорошо пропитался торт  и в тот раз он у меня таааак  пропитался , что осЕл и стал в два раза меньше    Но выхода не было , пора было нести его в гости , была очень расстроена ,  но он оказался такииим вкусным , просто таял  во рту   И с тех пор покупаю  на крем только финские масло - нравится очень " Валио"
Так что можно порезать на порции коржи ( треугольничками , ромбами  средних размеров) , разложить в пиалки  и залить кремом , я сейчас часто покупаю такие пироженки , мне очень нравится
Благодарю тебя.

[Tusya]

Девочки, не знаю , что вы имеете в виду, когда говорите, что крем жидкий, у меня он иногда расслаивался, тут есть свои тонкости, последнее время делаю так, взбиваю масло с сахаром, масло должно быть с большим процентом жирности, больше 70% и одинаковой температуры с кремом, взбивая масло по одной ложке добавляю заварную часть, взбивать на низких оборотах получается нежный-воздушный крем

[Olika]

Если  заварной крем расслаивается или жижеет то причин может быть несколько.

1. Передержали масло при комнатной температуре и оно не размягчилось, а стало таять.
2. Не доварили заварную массу она была жидковатая, в этом случае массу нужно доварить, если все же она жидковата добавить или муку или крахмал, в зависимости от того,что из этих двух ингредиентов использовалось при приготовлении.
3. Масса была слишком теплая и растопила масло при соединении.
3. При соединении заварной массы с маслом  поспешили, бухнули много и она не правильно соединилась с маслом. Ее нужно добавлять по-чуть-чуть.

В случаях, если у меня выходил такой казус, я откладывала этот крем в сторону. Начинала готовить  следующую порцию крема, на этапе соединения масла с заварной массой  по очереди вводила то ложку заварной массы, то ложку крема "испорченного".
В этих случаях, конечно,  крема получается в два раза больше, но его можно сохранить в холодильнике и использовать для приготовления следующего десерта.

Ну, а если крем и в этот раз не получился,(бывает и  такое на первых порах) выход все равно есть 
Можно приготовить на его основе что-то типа суфле. Растопить агар-агар или желатин, остудить его и ввести его в крем при медленном взбивании. 
В этом случае формировать торт нужно в форме специальной, и дать застыть.   
Можно заливать в несколько подходов, по-маленьку. слой бисквита +слой крема, тонкий примерно в 1 см,застыл еще слой крема, а между слоями крема можно проложить фрукты, после второго слоя крема слой бисквита и ты. ды 

[Любимая]

Девочки, не знаю , что вы имеете в виду, когда говорите, что крем жидкий, у меня он иногда расслаивался, тут есть свои тонкости, последнее время делаю так, взбиваю масло с сахаром, масло должно быть с большим процентом жирности, больше 70% и одинаковой температуры с кремом, взбивая масло по одной ложке добавляю заварную часть, взбивать на низких оборотах получается нежный-воздушный крем

Танюша это  такое масло , оно очень нежное из сливок , без всяких добавок и я взбила  масло со сгущенным  молоком - больше ничего не добавляла.
Такое масло хорошо на бутерброды использовать .
Ну ничего , теперь учённая

[Веселина]

не знаю , что вы имеете в виду, когда говорите, что крем жидкий

Танечка, он не расслаивается, а льется (как песня ) с ложки почти как вода.  Ну бог с ним, уже съели и жидкий. 
Дочке скорее всего тортик будем покупать. Вторая попытка выглядела лучше, но все же "это был не Нескафе".
Завтра еще раз попробую. 

[Olika]

Вторая попытка выглядела лучше, но все же "это был не Нескафе".
Завтра еще раз попробую. 

Юленька, видела бы ты мои первые попытки   
Как третья прошла? 

[Olika]

Олечка, давай рецепт крема.

Нужно попробовать сделать вначале, а то дам, а идея только красива как идея, а на деле получится каша-малаша 
А сделать пока не могу, нужно блендер купить, у меня нет его пока 

п.с. Вспомнила, что меня друг брата в детстве прозвал "Кашей-Малашей". Я вечно возилась в грязи, что-то лепила,месила... и когда меня спрашивали что я делаю, я с важным видом отвечала: "Кашу-малашу мешу!" 

[Любимая]

Мы с внуком  делали конфеты , но "переборщили " с мороженым и получилась такая себе вкусная масса  , я часто сейчас делаю , когда сладкого хочется  .
Все  банально просто и гениально 
На 100 г мороженого  200 г сухих сливок  или сухого молока , или детской смеси .
Мороженое выложить в миску , чтобы расстаяло и всыпать сливки и хорошенько размешать , дать немного  постоять и вилочкой  хорошенько взбить
Такая вкуснятина получается    и очень экономично - мороженое в вафельном стаканчике  7 рублей и пачка сливок 27 рублей - в итоге  300 грамм вкуснятины
Очень прекрасно подойдет в качестве крема
Только регулировать густоту  сливками , если жидкий получается , то добавить еще сливок
Благодарю вас .

[Olika]

Делала вчера-сегодня душистый горошек из мастики.

Вот мой первый блин опыт то есть 






В композицию цветочки еще не собирала, пусть так пока полежат, может дополню чем. 

А тут и тут мк, по которым делала.