Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Olika]

Девочки смотрите какое чудо!!! Сахарная коллекционная кукла Алиса.
Ее высота 18 см.



автор куколки: swetadzuba

[Tanya]

Какая красота! Вот это мастерство!

[Ириша]

 
Как же кушать такое ? Это кощунственно!
Такая тонкая работа!!!

[Olika]

Ириш, такие фигурки обычно не едят. Их сохраняют какое-то время на память. 

[Ириша]

Ириш, такие фигурки обычно не едят. Их сохраняют какое-то время на память. 

Кем же надо быть, что б такую красоту грызть!  
 
 Оля, в кукле есть каркас? как она держится? (может на коробочке было написано... ) интересно...как ее лепят?

[Olika]

Оля, в кукле есть каркас? как она держится? (может на коробочке было написано... ) интересно...как ее лепят?

Насколько я знаю, то такие фигурки, если они из мастики, делаются на каркасе. Каркас бывает разный.
Используют шпажки бамбуковые и проволоку специальную, пищевую, которая не окисляется при соприкосновении с мастикой.
Мой мишка, которого вам показывала, держится на шпажке.
Я пробовала второй раз сделать без каркаса, он немного осел в процессе лепки. Но все равно хорошенький получился. Если  не делать шерстку, то детальки можно просушивать хорошо и скреплять пищевым клеем.
Фигурки же более сложных персонажей наверно все-таки на каркас сажают.

Я хочу на курс к этой женщине сходить и поучиться у нее. 
А вообще столько всего интересного чему я хочу научиться в кондитерском ремесле, что от радостного предвкушения дух захватывает   
А всему, чему научусь, вам расскажу. 

[Olika]

А если фигурка большая, то на каркасе делают тело-основу из шоколада и воздушного риса или из шариков для завтрака, или из карамели и риса и шариков. Вариантов много. А потом уже на эту основу надевают мастику и на ней прорабатывают детали.

[Olika]

Добрый день, веселый час, я с вкусняшечкой для вас! 
На рифмоплетство  потянуло... 
Я знаю почему я люблю море, оно такое разное и так внезапно меняется, прям как мое настроение, то пасмурное, то игривое, то лучистое и каждый раз с разной ноткой.. 
Фсё, хватит флудить,  перейдем к вкусняшкам. 

Эти дни я пыталась подружиться с карамельным соусом и ура, мы теперь друзья! 
Девочки, он тааааакоооой  вкусный, он безумно вкусный! 
Я даже передать не могу всех своих восторгов. Когда он попадает в в рот и нежно ложится на язык со мной случается гастрономический оргазм, честное слово! 
Попробуйте сами приготовить и тогда вы поймете какое это блаженство, и вы поймете, что мои слова описания очееень скудны 

Итак, встречайте, на сцену выходит 

Сэр КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС



Ингредиенты:

Сахар — 225 гр.
Вода — 65 гр.
Сливки 33% — 85 гр.
Сливочное масло — 70 гр.

Обратите внимание, что все продукты, даже жидкие я даю в граммах.
Это значит нужно завешивать, а не замерять мерным стаканом.
Это можно сделать один раз,  переливая замеренное количество в какую-то емкость и запомнить сколько чего там помещается.

Готовить на самом деле соус очень просто, нужно соблюдать ряд условий и научиться быть пассивным наблюдателем(прям пособие к осознанной жизни получается, а не рецепт) 

Приступим:

1. Подогреем сливки. Для этого отмерим нужное количество в стакан и поставим стакан в емкость с горячей водой.

2. В сотейник с толстым дном насыпаем сахар, заливаем его водой. НЕ МЕШАЕМ! Просто подождем пока вода смочит весь сахар.

3. Ставим сотейник на средний огонь и ждем пока он закипит. НЕ МЕШАЕМ! Просто смотрим как  красиво закипает сироп и как растворяется сахар.

4. Как только сахар растворится, переключаем комфорку на сильный огонь  и снова смотрим как там все красиво булькает. НЕ МЕШАЕМ! Иначе все засахарится. Ждем пока сироп станет красивого янтарного оттенка.



Тут главное поймать момент, чтобы и оттенок был и сахар не сжечь, иначе придется все выбросить, карамель станет горькой.

5. Как только оттенок появился, снимаем с огня и аккуратно вводим теплые сливки.

Карамель взбунтуется будет шипеть, и может даже стрелять. Но это длится секунды. Смотрим на процесс. Я здесь тоже ложкой не мешала, просто взяла за ручку сотейника и стала плаааавно трясти туда-сюда. Видели как повара мешают блюдо на сковороде? Ну вот типа так же, только они быстро это делают, а мы будем плавно 
Секунд 15-20 идет такой процесс смешивания сливок с карамелью, потом можно лопаточкой все перемешать.

6. Вводим сливочное масло и вот здесь все хорошенечко перемешиваем, от души 

Если вы все сделали правильно, то у вас получится янтарный красивый и главное очень вкусный соус.
Можно есть сразу, можно перелить в баночку и хранить до тех пор, пока понадобится.
Он  гарантированно станет вашим другом на кухне.
Им можно поливать мороженое, пирожные, мафины, ягоды, им можно украшать торты.

Я делала блинчики с творожной начинкой и бананами, а карамельный соус к ним это взрыв вкуса и эмоций!



Приятного аппетита! 

п.с. Несколько йдеи как украсить карамелью торт:

[sweet]

Оля, какая красота! Спасибо за рецепт

[Olika]

Спасибо за рецепт

Пожалуйста, Светочка! Приятного аппетита! 

[annabel]

Оляя!!!!  как же здорово у тебя все получается и мне еще очень блинчики понравились (хотя они вроде фоном проходили ) Благодарю тебя, что делишься. Я-таки пока до сладостей никак не дозрею (хотя похоже мир меня к этому активно подталкивает ), но так радостно мне смотреть твои фотки и читать рецепты читаю и представляю, как это делается: видимо, первый шаг

[Ириша]

Оляя!!!!  как же здорово у тебя все получается и мне еще очень блинчики понравились (хотя они вроде фоном проходили ) Благодарю тебя, что делишься. Я-таки пока до сладостей никак не дозрею (хотя похоже мир меня к этому активно подталкивает ), но так радостно мне смотреть твои фотки и читать рецепты читаю и представляю, как это делается: видимо, первый шаг

Оля, ну волшебница прям! Благодарю,искренне и с восхищением!

 Все таки, как женщина может проявлять свое мастерство! Творчество в кулинарии - это волшебство вкуса и красоты!
Оля!!!!
 так хорошо и в тему ложаться на душу ( и желудок) твои рецепты!!!!

[Elegia]

[annabel]

Простите, девчат, что собираюсь нафлудить у меня была мечта (довольно давно уже): выйти замуж в белом платье и уехать в повозке, запряженной лошадьми Чего-то уже неделю, наверное, куда ни посмотрю: или платья предлагают, или повозки показывают для свадеб Вот даже в "ториках" вдруг
Леночка, благодарю!

[Olika]

  м-да ... Смотрела сейчас мелодраму. В конце естественно хеппи энд - милая, я тебя люблю, будь моей женой)) я сижу и думаю: сколько можно эти сказки смотреть! В жизни так не бывает... Захожу на фооум - здрастье