Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Любимая]

Про  чернослив продолжение    сегодня купила с косточкой     ,, настоящий  и вкус совершенно другой    и ничем не обработан 
Теперь знаю как выбирать 
Благодарю

[Любимая]

Поделюсь приправой " Сацибели" .
Понравилось , что  живая , без термической обработки.
И получается очень вкусная . Только помидоры и перец нужно выбирать мясистые ( у меня получалась жидковатая , жидкость отслаивалась , её сливАла , а гУщу уже разливала по бутылкам , заливала маслом и хранила в прохладном месте ) , хранится хорошо .
Итак : 

Помидоры - 5 кг
Перец красный болгарский - 3 кг
Перец красный стручковый ( острый) - 1 кг
Чеснок - 7 головок  ( можно больше )
Кориандр молотый ( сухой) - 50 г
Соль крупная - 5-6 ст.л.
Уксус винный 3% -- 2 стакана ( можно меньше )

Все ингредиенты пропустить через мясорубку  , поместить в эмалированную посуду ( в идеале ) , можно в стекло банки , и оставить бродить на 10 дней  , каждый день помешивать 1-2 раза деревянной ложкой до дна  ( можно встряхивать) , посуду накрыть марлей , давая бродить содержимому . Когда смесь перестанет бродить  , можно заметить по прекращению образования густой поверхности , разлить по бутылкам  , не доливая до верха 1-2 см  , залить горлышко прокипяченным растительным маслом. 

Кого угощала , все просили еще или рецепт 

[Olika]

Я у Зеланда читала похожий рецепт только вроде как с другими ингредиентами.
Похожий помидорами и процессом брожения. 
Меня тогда этот процесс брожения и насторожил, так что пробовать готовить не стала даже.

Валь, а в готовом продукте точно нет никакого побочного привкуса?

[Любимая]

Пахнет кориандром и чесночком .
У меня этот рецепт давно ,  из брошюры , потом она у меня затерялась  , а недавно разбирала бумаги и нашла 

[Olika]

Значит попробую  Спасибо, Валя!   

[sweet]

Поделюсь приправой " Сацибели" .

Валюша, благодарю! Утащила к себе

ПЫСЫ: А сколько литров приправы получается на выходе (из этого количества ингредиентов)?

[Любимая]

Света  , если  жидкость  слить , то около 7 л  ,  смотри по консистенции  , как ты любишь . Мне погУще нравится 

[Tusya]

интересный вариант, даже не слышала, стобы оставляли соус киснуть. Похожее приготовление есть у зеленых помидоров, когда их оставляют "квасится" на несколько дней. Соусы длительного хранения обычно все уваривают до густоты, при этом еще сливают  лишнюю жидкость у помидоров или ткемали. Томатный соус сацебели я готовлю небольшими порциями, чтобы съесть за 2-3 дня, зимой вместо помидоров из томатной пасты,  вот он не варится

[Любимая]

Танюша поэтому  погуглила , не могла найти этот рецепт , везде варят . Пришлось заняться раскопками  своих бумаг  2009 года брошюра.
Все аджики люблю свежими , а эту еще и хранить можно , поэтому она мне подошла 

[Tusya]

Валюша, аджика с помидорами это уже русский вариант, по сути это соус, аджика кавказская это горький перец и специи,  по сути это приправа, которую добавляют во многие блюда

[sweet]

Хочу поблагодарить Аню - Agni за салатик из баклажанов ну какая же это вкуснятина!!! Ммм... Если не знать, что это баклажаны, то сразу и не поймешь. Делаю два дня подряд. Съедается влет
Анечка, благодарю!

[Любимая]

А рецепт ? 

[sweet]

А рецепт ? 

Дык ВОТ

[Любимая]

А рецепт ? 

Дык ВОТ

Благодарю 

[Любимая]

Девочки ,  кто - нибудь  пользовался одноразовыми " жаровнями" , их сейчас такой огромный выбор  и главное мыть не нужно  , приготовил , переложил на блюдо ....