Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[Милана]

Tusya  давай рецепт рыбы, я его искала пару месяцев назад а лобио с орехами это вообще , хотя я и без орехов люблю где то потеряла рецепт квашенной капусты по гурииски, там еще немного растительное надо было добавить, если знаешь напиши пожалуйста.  еще я обожаю баже и сациви и почти всех приучила тут

[Милана]

Любимая спасибо за рецепт  . Попробую так сделать и напишу

[Tusya]

Tusya  давай рецепт рыбы, я его искала пару месяцев назад

рыба очень просто, беру две тушки мороженой скумбрии без голов,  мою,  не размораживаю, режу кусочками по 1, 5 см и еще пополам,  все, что осталось от внутренностей вычищаю, на это количество 2 ст. ложки подсолнечного масла,  2 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка соли 1 ч. ложка сахара, прокипятить , растворить соль  и сахар, рыбу посыпать  хмели-сунели и залить кипящим  маринадом. Перемешать, через пару часов можно употреблять 

[Tusya]

Капусту в маринаде готовят во всей Западной  Грузии, на большую  капусту 2 свеклы, 1 литр воды, 200 гр  масла-можно меньше, 200 гр уксуса винного, 200 гр сахара, 1-2 ст ложки  соли,  чеснок - головка, лавровый лист, перец горошек,  красный перец-по вкусу.Капусту порезать большими кусками, свеклу - тонкими пластинками, переложить  в эм. кастрюле слоями, маринад закипятить, уксус влить в конце.Залить маринадом  капусту, придавить тарелкой.3 дня подержать при комнатной температуре, потом в холодильнике

[Милана]

Tusya  БЛАГОДАРЮ

[Ириша]

Ой, вы так вкусно беседуете о вкуснятине ... ulybka1ням-ням, слюнки текут 

А винный уксус отличается от того, что в магазинах 9%ного? У нас нет винного, увы... А попробовать хочется!
А если рыбу кипящим маринадом залить, она не сварится? обячно остывшим льют. Это я для расширения кругозора спрашиваю ( голосом Матроскина )

 

[Любимая]

Я на днях тоже делала скумбрию, но я не резала
Распластала ( с живота до хребта разрезала , кости вынула ) и вот такие тушки ( как цыпленок табака)    , поочередно выкладывала на тарелку
Сделала приправу с солью ( 2 перчика сушенных Чили , по чайной ложке кориандра и тмина , 3 лавровых листика , ст.л. соли и чайную сахара) все это перемолоть в кофемолке
на тарелку насыпала приправы немного , положила первую рыбину  - сбрызнула лимоном и посыпала приправой ( чайной ложкой) , сверху положила следующую , опять лимон и приправа ....и так пока не кончится рыба ( у меня было 3 рыбины) потом в большой пакет и в холодильник , через 2 часа можно есть . А режу потом ножницами или ножом Когда целиком солишь , получается вкуснее Благодарю вас.

P.S Ириша меня тут винным уксусом угостили - это такая вкуснятина
Я  была в шуше 

Благодарю тебя.

[Милана]

А винный уксус отличается от того, что в магазинах 9%ного? У нас нет винного, увы... А попробовать хочется!

Ириша винный уксус это просто нечто, особенно в салатах если добавлять...но его у нас тоже нет, я так сейчас захотела наверно закажу чтоб привезли с Грузии, больше нигде не встречала не знаю Сейчас жду когда Чурчхелу привезут никак до меня не доедут

Любимая так тоже попробую сделать как ты написала, я рыбу очень люблю

[Tusya]

открою секрет или не секрет, винный уксус-это скисшее вино Очень похоже по вкусу- яблочный уксус, он очень полезный  и даже лечебный. Его можно сделать самим

[Tusya]

А если рыбу кипящим маринадом залить, она не сварится? обячно остывшим льют. Это я для расширения кругозора спрашиваю ( голосом Матроскина )

 

Ириша, на 2 резаные рыбы, тем более замороженные 4 ст. ложки маринада- просто ничего, почему кипящим??? мне кажется, что он  дезинфицирует рыбу . Почему не размораживаю, она так аккуратнее режется-кусочки не расползаются

[Любимая]

Я пробовала делать сама уксус   из сока винограда ( сама давила виноград) и в меня не получился  получилось такое добротное красное вино (  из чистого сока - перебродило , я надеялась , что скиснет ....по увы  ) , второй год делаю уксус из абрикосов    - вот этот у меня сразу получился   
 Tusya , а вы делаете вино?  Рецептик плиззззз
Благодарю вас.

[Милана]

Tusya  тут нет такого вина к сожалению, а с магазинного не получается. 

[Tusya]

До недавнего времени, в качестве горячительных напитков признавала водку. А в силу местной специфики самогон из фруктов, без сахара и дрожжей, из ткемали, хурмы, груши, один раз даже из киви. Но в этом году моему мужу  презентовали вино из винограда сорта оджалеши, красное сухое, очень редкий сорт, в меру терпкое и  достаточно сладкое/писала о том, как разлила почти половину/ Вот теперь я поднимаю гемоглобин Изготовление вина в домашних условиях, это нужно  уметь, иметь кувшины, нам от дедушки досталось, но мы не умеем. Тем более  вместо винограда посадили киви.Видела как делают, но к виденному нужна практика и чутье по кол. сахара

[Tusya]

Tusya  тут нет такого вина к сожалению, а с магазинного не получается.

Из магазинного не получается, потому что, по-моему, его пастеризуют. Как вариант предлагаю яблочный уксус

[sweet]

Девочки хочу поделиться рецептом маринованной капусты без масла. Вариантов много, но вот этот всегда идет на ура. Просто жарю картошку, достаю из холодильника маринованную капусту и  Вкуснятина У меня сын квашенную капусту не ест, а эту любит.

На 3-х литровую банку:
- 1 вилок белокочанной капусты нарезать крупными кубиками (разбирать не надо, должны быть именно кубики размером примерно 5см на 5 см или чуть больше);
 - 0,5 головки чеснока (каждый зубок разрезать по вдоль);
 - 2 моркови натереть на крупной терке;
 - 1 головку репчатого лука порезать кольцами.

Укладываем в банку слоями: лук, морковь, чеснок, капуста и так повторяем пока не заполнится банка. Я даже кулачком приминаю, чтобы больше вошло. Затем заливаем маринадом (комнатной температуры или слегка теплым, но ни в коем случае не горячим. Это важно!).

Маринад готовим так:
1,5 литра воды вскипятить, добавить 300 гр. сахара, 2 столовые ложки (с маленькой горкой) солевой соли (т.е. той, которая предназначена именно для солений, йодированная не подойдет), всё закипятить и снять с огня остужаться. Когда маринад остынет, добавить в него 1,5 столовые ложки уксусной эссенции (70%). Этим маринадом залить капусту в банке. Оставить на столе часа на полтора, т.к. может маринад осесть и придется немного долить. Потом ставим в холодильник. Через 5 дней капуста будет готова к употреблению.

ПЫСЫ: капусту нужно мариновать в "мужские" дни недели, тогда она будет вкуснее (понедельник, вторник, четверг).